L’humidité de la matière est dans de nombreux process industriels l’une des caractéristiqus principales du produit aussi bien pour son emmagasinage que pour connaître l’énergie nécesssaire pour les opérations qu’il doit subir ultérieurement.
Cette valeur est toujours considérée comme négligeable alors qu’une mesure de l’humidité rapide et significative peut apporter d’importantes économies et permettre un amortissement des investissements durant une période plus courte
Il est donc préférabe de s’équiper de capteurs de détection rapide et intégrés au process par prise d’échantillons au hasard, ce qui permet de réduire le nombre de capteurs ainsi que les frais en personnel.